Verre de vin

As-tu remarqué comment du bon vin se répand sur les parois d'un verre ŕ vin? Il coule par des denses ruisseaux et tombe lentement. Est-ce que tu sais pourquoi? Est-tu capable de laver les verres? D'un verre vraiment propre, l'eau coule sans laisser des gouttes.

Ces deux phénomčnes sont régis par ladite tension superficielle - les forces d'interaction entre les particules d'eau (et entre les particules et les parois du récipient). C'est la tension superficielle qui fait en sorte que les gouttes de rosée restent sphériques (un peu aplaties ŕ cause de la gravité). C'est elle qui fait en sorte que l'eau dans l'abreuvoir du canari " grimpe ".

Et la tension superficielle du vin est presque la moitié de celle de l'eau. Le vin, spécialement les vins doux, se répand largement sur les parois du verre. La graisse sur les parois du verre ne permet pas ŕ l'eau de couler - c'est comme si les gouttes collaient. Si tu ne bois pas de vin, essaye de l'eau avec du sirop - comme l'alcool, le sucre fait diminuer la tension superficielle de l'eau.